栄養満点の烏骨鶏の卵。
さまざまな栄養を、余すことなく摂取するには、食べ合わせも重要になってきます。

烏骨鶏の卵に含まれるビタミンや鉄分、亜鉛などは、他の栄養素と一緒に摂取することで、より効率よく体内に吸収されることがあります。

今回は、その食べ合わせを意識した、美味しくてカンタンな卵レシピを紹介します。

豆腐チャンプルー

沖縄料理のチャンプルーは、沖縄の方言で「ごちゃ混ぜ」という意味があり、具材は基本何でもOK！そのため、いろいろな食材が使いやすい料理です。

今回使う豚肉は、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は新陳代謝の促進などに効果があり、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB群の吸収を高める相乗効果があります。

また、烏骨鶏の卵に含まれる鉄分を効率よく吸収するのに必要なビタミンCはピーマンで補うことができます。

またにんじんに含まれるベータカロテンは油を使った料理で吸収率がアップするので、卵の栄養とともにたくさん栄養が摂れます。

●材料（２人分）

１.野菜は食べやすい大きさに切っておく

２.水気を切った豆腐を大きくさいの目に切って、ごま油で炒める。焼き目がついたら別皿に取っておく。

３.豆腐を焼いたフライパンに、豚バラ肉を入れて、酒とニンニクを入れて炒める。

４.フライパンに小ネギともやし以外の野菜と、しょうがと塩胡椒を入れて油を絡めるように炒める。

５.先ほど焼いた豆腐と、もやしを醤油、酒、白だしを入れて炒め、一煮立ちしたら、卵を回しかける。

６.最後に小ネギとカツオ節をかけたら完成！

エビとブロッコリーのサラダ

食べ応えたっぷりのサラダ。マヨネーズは少し甘めにして、お子様も喜ぶこと間違いなし！

ブロッコリーにはビタミンCが豊富に含まれているので、卵の鉄分の吸収をよくします。

またエビは低カロリー高タンパク。そして血圧の上昇を抑えたり、コレステロールや中性脂肪の排泄を促す効果があるタウリンを含んでいるので、卵の栄養素とともに摂取すれば、生活習慣病の予防にぴったりです。

●材料（２人分）

サラダ海老　１パック
ブロッコリー　1/2個
卵　３個
あらびきコショウ　適量
マヨネーズ　大さじ５
マスタード　大さじ1/2
砂糖大さじ１
酢　大さじ1/2

1.烏骨鶏の卵を茹でる。水からゆで、１０分したら氷水にあげて、２分待つ。２分待ったら皮をむく（半熟卵になる）

２.ブロッコリーを塩茹でする

３.マヨネーズ（分量の３分の２）、砂糖、酢、マスタードを混ぜてドレッシングを作ったら、茹でたブロッコリーとサラダ海老に和える。

４.半熟卵を潰して、残りのマヨネーズで和えたものを、エビとブロッコリーにかけ、軽く和えたら完成！

大切なのは、卵と一緒にいろいろな食材を使って、バランス良く栄養を摂ることです。

卵は何にでも合う万能食材！
しかも栄養豊富となれば、毎日使いたいですよね。

ぜひ、お試しください！